O peixe embalado a vácuo é uma opção prática e comum nos supermercados, facilitando o transporte e armazenamento do alimento, além de economizar espaço no congelador. No entanto, especialistas alertam para os riscos associados ao descongelamento desse tipo de embalagem, que podem afetar a segurança alimentar.

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De acordo com Alyssa Pilot, especialista em segurança alimentar, o ambiente com baixo oxigênio criado pela embalagem a vácuo pode favorecer o crescimento da bactéria Clostridium botulinum, causadora do botulismo. A doença, que afeta o sistema nervoso e pode ser fatal, pode se desenvolver se a bactéria produzir toxinas nos alimentos embalados dessa forma.

Pilot explica que o risco aumenta quando o peixe embalado a vácuo é descongelado dentro da embalagem, especialmente na geladeira, onde a falta de oxigênio pode favorecer o crescimento bacteriano. Para prevenir esse problema, a especialista recomenda que o peixe seja retirado da embalagem antes do descongelamento, permitindo o contato com o oxigênio e reduzindo o risco de toxinas.

Vale ressaltar que esse risco é exclusivo de peixes embalados a vácuo. Outros alimentos, como carnes e vegetais, não apresentam o mesmo perigo.